> тип Сумчатые грибы > клада Сахаромицеты > подтип Pezizomycotina > клада Leotiomyceta > клада Dothideomyceta > класс Эуроциомицеты > подкласс Eurotiomycetidae > отряд Эуроциевые > семейство Trichocomaceae > род Аспергилл
aka Aspergillus. Название из-за того, что первооткрывателю этого рода, вид гриба под микроскопом напомнил Кропило (Аспергил, от лат. spargere — «разбрызгивать») — пушистую кисточку, которую Священники используют для разбрызгивания Святой воды.
Включает 837 видов.
Вид Aspergillus oryzae60+ видов вызывают инфекции у Людей и Животных.
Другие виды используются в пищевой промышленности. Используется для производства многих продуктов Японской кухни. Выделяют ферменты, которые превращают Крахмал в более простые Сахара (аналог Солода в производстве других алкогольных напитков).
Aspergillus niger отвечает за 99% мирового производства Лимонной кислоты (E330). Также используют для производства Глюконовой кислоты (E574), в производстве Кукурузного сиропа с высоким содержанием Фруктозы, в осветлении Сидра и Вина и многого другого.
Свойства
Представители рода обладают способностью расти при высоком осмотическом давлении — высокой концентрации Сахара, Соли и тд. Обычно растут на богатых Углеродом средах — Моносахаридах (например Глюкозе) и Полисахаридах (например Амилозе). Обычные загрязнители крахмалистых продуктов (таких как Хлеб и Картофель) и растут на многих Растениях и Деревьях.
Также многие виды способны расти в средах, бедных питательными веществами, и даже с полным отсутствием основных питательных веществ. Например Aspergillus niger — основной компонент плесени на влажных стенах (но его можно спутать с другой чёрной плесенью в помещениях из рода Stachybotrys).
Если вам есть что дополнить в статье — напишите это в комментариях.
