> подкласс Астериды > надотряд Ясноткоиды > отряд Паслёноцветные > семейство Паслёновые > подсемейство Паслёновые > триба Паслёновые > род Паслён > вид Картофель
название «картофель» происходит от нем. Kartoffel, которое в свою очередь произошло от итал. tartufollo — «трюфель» — деликатесные грибы с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами, похожими на картофель.
Впервые одомашнили в Перу, Южная Америка. Родина другого популярного паслёнового — помидора — тоже Южная Америка. . В Европу картофель завезён испанцами в середине 16 века. В Европе сначала был принят за декоративное растение, причём ядовитое — украшали клумбы и причёски придворных красавиц. С конца 17 века — выращивается ради съедобных клубней.
Картофель помог победить во Франции частый прежде голод и вывести цингу.
Неурожай картофеля, спровоцированный влиянием патогенного микроорганизма, стал одной из причин массового голода в Ирландии в середине 19 века. Это, а так же геноцидная политика англичан, вывозивших с Ирландского острова основной продукт — пшеницу, подстегнул эмиграцию населения в Америку с образованием одной из самых значительных диаспор в современных США.
Ботаника
Многолетнее растение.
Клубни расположены не на корнях, а на подземных побегах (столонах) с удлинёнными междоузлиями (местами прикрепления листьев), недоразвитыми листьями. На таких подземных побегах и развиваются укороченные побеги — клубни. Столоны не всегда подземные. Например, у земляники и лютика ползучего они стелятся по земле.
Столоны служат для вегетативного размножения. Если же посадить семя картофеля, то вырастет маленькое растение с мелкими клубнями.
Сухое пюре
Как делают: https://www.youtube.com/watch?v=DnAMBNXc_BU
Это обычный картофель, который разрезают, варят, а затем раскатывают на горячих валах, превращая в тонкие сухие листы. После этого листы мелят в порошок.
Затем добавляют специи в зависимости от состава — сушёные петрушку, укроп, лук, чеснок, сушёные кусочки мяса или курицы, грибы, сухарики, сухие сливки. Все продукты натуральные, только прошли через сублимационную сушку — то есть влага была удалена под вакуумом.
Благодаря низкому содержанию влаги, может храниться 12+ месяцев.
Содержание Витаминов и Микроэлементов
В 100 г содержится:
| Витамины | Картофель отварной/приготовленный в кожуре/сырой, без соли (% суточной дозы) |
| Витамин A | 0% |
| Витамин B1 | 10% |
| Витамин B2 | 2% |
| Витамин B3 | 10% |
| Витамин B5 | 10% |
| Витамин B6 | 23% |
| Витамин B9 | 3% |
| Витамин C | 16% |
| Витамин E | 0% |
| Витамин K | 2% |
| Минералы | Картофель отварной/приготовленный в кожуре/сырой, без соли (% суточной дозы) |
| Кальций | 1% |
| Железо | 2% |
| Магний | 6% |
| Марганец | 7% |
| Фосфор | 6% |
| Калий | 8% |
| Натрий | 0% |
| Цинк | 3% |
Если вам есть что дополнить в статье — напишите это в комментариях.
