> подкласс Астериды > надотряд Колокольчикоиды > отряд Астроцветные > семейство Астровые > подсемейство Астровые > триба Подсолнечниковые > подтриба Подсолнечниковые > род Подсолнечник > вид Топинамбур
aka Helianthus tuberosus, aka Подсолнечник клубненосный, aka Земляная груша.
Одно из единственных растений семейства Астровые (Сложноцветные), имеющие не декоративное, а хозяйственное значение.
Иногда называют Подсолнечник клубненосный. Так же известен как «иерусалимский артишок» (особенно в англоязычной литературе), из-за искажённого итальянского названия подсолнечника «girasole», трансформировавшегося позднее в jerusalem (иерусалимский).
Корни мощные, глубокие.
Клубни расположены не на корнях, а на подземных побегах (столонах) с удлинёнными междоузлиями (местами прикрепления листьев), недоразвитыми листьями. На таких подземных побегах и развиваются укороченные побеги — клубни. Столоны не всегда подземные. Например, у земляники и лютика ползучего они стелятся по земле.
Столоны служат для вегетативного размножения.
Клубни белые, жёлте, фиолетовые, красные. Съедобные, по вкусу похожи на капустную кочерыжку или репу.
Содержание Витаминов и Микроэлементов
В 100 г содержится:
| Витамины | Топинамбур, сырой (% суточной дозы) |
| Витамин A | менее 1% |
| Витамин B1 | 17% |
| Витамин B2 | 5% |
| Витамин B3 | 8% |
| Витамин B5 | 8% |
| Витамин B6 | 6% |
| Витамин B9 | 3% |
| Витамин C | 4% |
| Витамин E | 1% |
| Витамин K | менее 1% |
| Минералы | Топинамбур, сырой (% суточной дозы) |
| Кальций | 1% |
| Железо | 34% |
| Магний | 4% |
| Марганец | 3% |
| Фосфор | 11% |
| Калий | 9% |
| Натрий | менее 1% |
| Цинк | 1% |
| Селен | 1% |
Если вам есть что дополнить в статье — напишите это в комментариях.
