> клада Костные позвоночные > класс Лучепёрые рыбы > клада Actinopteri > подкласс Хрящекостные рыбы > отряд Осетрообразные > подотряд Acipenseroidei > семейство Осетровые
aka Acipenseridae.
Чёрная икра
aka Икра осетровых рыб.
Традиционно дают Осётр, Белуга, Севрюга, Шип.
За последние 50 лет цена на неё выросла в 40 раз. Во многом — из-за уменьшения популяции Осетровых.
Начинают давать икру в 8 лет. Живут долго: Стерлядь 30-40 лет, Осётр 50-70 лет, Белуга 100+ лет.
Содержание Витаминов и Микроэлементов
В 100 г содержится:
| Витамины | Чёрная икра (% суточной дозы) |
| Витамин A | 10-15% |
| Витамин B1 | 10-15% |
| Витамин B2 | 5-10% |
| Витамин B3 | 5-10% |
| Витамин B5 | 5-10% |
| Витамин B6 | 10-15% |
| Витамин B9 | 5-10% |
| Витамин B12 | 1000+% |
| Витамин C | 5-10% |
| Витамин D | 10-15% |
| Витамин E | 5-10% |
| Витамин K | 5-10% |
| Минералы | Чёрная икра (% суточной дозы) |
| Кальций | 1-2% |
| Железо | 2-3% |
| Магний | 2-3% |
| Марганец | 2-3% |
| Фосфор | 10-15% |
| Калий | 2-3% |
| Натрий | Так как засаливается, соли много, но сильно зависит от производителя |
| Цинк | 2-3% |
| Селен | 20-30% |
Также содержатся омега-3 жирные кислоты DHA и EPA.
Если вам есть что дополнить в статье — напишите это в комментариях.
