> клада Однодольные > отряд Имбирецветные > семейство Банановые > род Банан
Одно из первых одомашненных Растений. Одомашнены в Индокитае.
Выглядит как дерево с мощным стволом, но на самом деле это травянистое растение.
По объёму производства бананы занимают 4 место среди с/х культур — после Риса, Пшеницы и Кукурузы. Ежегодно выращивается ~ 100 млн т.
Благодаря толстой Кожуре хорошо переносит транспортировку.
Европейцы открыли для себя Бананы в 1870е, когда появление железных дорог и быстроходных судов сделало возможным их перевозку на дальние расстояния.
Коммерческие сорта Бананов не умеют размножаться Семенами, так как потеряли способность к Опылению. Поэтому Бананы на плантациях размножаются Вегетативно — по сути все Бананы это Клон 1 растения. Поэтому имеют одну генетику. Из-за этого банановые плантации легко поражает грибок «Панамская болезнь».
Первая вспышка произошла в Панаме в 1950. Листья начали желтеть и опадать, плантации засыхали. Грибок не берут никакие Фунгициды, и даже сильный яд Бромистый метил даёт лишь временный эффект. За несколько лет болезнь распространилась в другие страны. Тогда главным экспортным сортом был Gros Michel — у него была более толстая Кожура. Их было удобнее транспортировать, перевозить на более далёкие расстояния. В отличие от современных Бананов, которые начинают чернеть только их немного повредишь, Gros Michel чернел гораздо меньше. Рос плотными гроздями, что тоже облегчало транспортировку. Банан был более крупный, более сладкий. Также его шкурка была очень скользкая — на современном Банане ты не подскользнёшься.
Из-за Панамской болезни пришлось переключиться на другой экспортный Сорт — Cavendish. Но со временем появился новый штамм Панамской болезни, способный поражать и Cavendish. Также чуть меньше экспортируются сорт Дамские пальчики — они маленькие, более сладкие и вкусные чем Cavendish.
Панамская болезнь всё ещё актуальна, и скоро может оставить людей без сорта Cavendish.
Производители
Большая часть выращивается в Центральной Америке, для которых это одна из основных статей экспорта. В тропических влажных условиях.
Термин «Банановая республика» первоначально применялся как раз к странам Центральной Америки, в которых длительное время фруктовая компания «Чикита» (с 1899 по 1970 называлась «Юнайтед фрут компани», с 1970 по 1985 — «Юнайтед Брендс») оказывала и оказывает сильное влияние на Экономику и Политику этих стран:
- организовывала военные интервенции, включая вторжение в Гватемалу
- большое число государственных переворотов.
В Гватемале в 1953-1954, в рамках аграрной реформы, президент Гватемалы попытался национализировать земли «Юнайтед фрут» для передачи их крестьянам. Эти большие площади земли бесплатно отдал предыдущий правитель Гватемалы. При поддержке госсекретаря США, директора ЦРУ и президента США, ЦРУ организовало военное вторжение в Гватемалу, в результате которого к власти пришёл проамериканский правитель, вернувший земли компании.
В начале 1960х мощь «банановых королей» снизилась. Рост влияния СССР и революция 1959 на Кубе вынудили США повлиять на них, чтобы не давать козырей коммунистической пропаганде.
Сейчас термин «Банановая республика» применяется для стран Латинской Америки с политической нестабильностью и сильной зависимостью от с/х. Много бедных, отсталая инфраструктура, образование и экономика, сильная зависимость от иностранного капитала, дефицит бюджета, сильная инфляция, повальная коррупция.
Сегодня крупнейший в мире поставщик Бананов — компания Dole (есть отдельная статья). Так же продаёт Ананасы, Виноград, Клубнику, Салаты и другие свежие и замороженные Фрукты и Соки. Владеет судоходной линией Dole Ocean Cargo Express.
Содержание Витаминов и Микроэлементов
В 100 г содержится:
| Витамины | Банан (% суточной дозы) |
| Витамин A | 7% |
| Витамин B1 | 5% |
| Витамин B2 | 5% |
| Витамин B3 | 5% |
| Витамин B5 | 5% |
| Витамин B6 | 23% |
| Витамин B9 | 6% |
| Витамин C | 22% |
| Витамин E | 1% |
| Витамин K | 1% |
| Минералы | Банан (% суточной дозы) |
| Кальций | 0% |
| Железо | 5% |
| Магний | 10% |
| Марганец | 6% |
| Фосфор | 5% |
| Калий | 11% |
| Натрий | 0% |
| Цинк | 1% |
Кулинария
Неспелые твёрдые Бананы содержат больше Крахмала и меньше Сахара (они содержат 0,247 г/г сухого веса Резистентного крахмала). Их всё равно можно есть, но обычно их используют в блюдах, где требуется более устойчивая структура. Их запекают, жарят, варят. Из них готовят банановые чипсы. Добавляют в салаты и другие готовые блюда.
Если вам есть что дополнить в статье — напишите это в комментариях.
