> подкласс Розиды > надотряд Бобоиды > клада Фиксирующих азот > отряд Бобовоцветные > семейство Бобовые
Одно из крупнейших семеств Цветковых — на 3 месте после Астровых и Орхидных.
3 подсемейства:
[+] Подсемейство Мотыльковые [+] Подсемейство Мимозовые Подсемейство ЦезальпиниевыеВозникло на рубеже Мезозоя и Кайнозоя — 65 млн лет назад.
Многие представители семейства бобовые относятся к растительным удобрениям — сидератам.
Бобовые содержат на своих корнях колонии азотсвязывающих бактерий, благодаря которым почва сильно обогащается азотом. Бобовые холодостойки, рано всходят. Их корни мощно рыхлят землю. Являются основными растениями для рекультивации земель. Играют особую роль в круговороте азота в природе.
Характерные признаки:
- Сложные листья — то есть на 1 черешке несколько листьев (как у Каштана или Конопли).
Почему Бобовые увеличивают газообразование в кишечнике
При регулярном употреблении фасоли, организм адаптируется. Исследование показало, что если в первую неделю 35% испытуемых ощутило повышенное газообразование, то к 5 неделе их число снизилось до 5%, а к 8 — до 3%.
Вред Бобовых
Вредны для людей с мутацией гена Г6ФД.
Токсин Фитогемагглютинин
Некоторые Бобовые содержат 2 родственных токсичных белка Фитогемагглютинина:
- Лейкоагглютинин (PHA-L). Вызывает слипание Лейкоцитов
- PHA-E. Вызывает слипание Эритроцитов
Особенно его много в сырой или недоваренной сорте Красная фасоль вида Фасоль обыкновенная.
Чтобы разрушить токсин, FDA рекомендует:
- замачивать бобы на 5+ часов
- затем слить воду
- затем варить в пресной воде при 100 oC 30+ минут
В Мультиварке недостаточный температурный режим для разрушения Токсина.
Для отравления достаточно съесть всего 4-5 сырых фасолин.
Если вам есть что дополнить в статье — напишите это в комментариях.
