> подкласс Розиды > надотряд Бобоиды > клада Фиксирующих азот > отряд Розоцветные > семейство Розовые > подсемейство Сливовые/Миндалевые > триба Яблоневые > род Яблоня
Существует 7+ тыс сортов Яблок, и большинство из них относятся к виду Яблоня Домашняя. Этот вид произошёл от Яблони Сиверса — её родина Казахстан и Кыргызстан. Предполагается, что эта Яблоня попала в Европу благодаря походам Александра Македонского в 4 веке до н.э.
Изначально были кислыми и жёсткими. Их было сложно собирать и есть. Но со временем люди стали отбирать яблоки с более крупными и сладкими плодами и создавать условия для их дальнейшего размножения.
Качество сортового яблока во многом зависит от вкуса: в первую очередь от соотношения сахаров и кислот. Основные сахара — глюкоза, фруктоза, сахароза и сорбит. Основные кислоты — яблочная, лимонная и винная.
Современные сорта содержат столько же сахара, сколько и дикие родственники. Но соотношение изменилось: количество Фруктозы и Глюкозы снизилось, а Сахарозы выросло в 4 раза. Общее количество Сахара и индекс сладости не изменился. Отличие вкуса от дикого яблока произошли из-за снижения Яблочной кислоты в 2.2 раза.
Сахара в растениях (прежде всего Глюкоза) образуются на последнем этапе Фотосинтеза. Но в самих яблоках Фотосинтез почти не идёт. Хотя они и намного слаще, чем листья, в которых и идёт основная часть фотосинтеза. Дело в том, что образующиеся Сорбит и Сахароза постоянно транспортируются из листьев в плоды. Сахара попадают во Флоэму (сосудистая система растений) и разносятся по всему организму растения. В созревающем Яблоке Сорбит постепенно превращается во Фруктозу под действием Ферментов, а Сахароза распадается на Глюкозу и Фруктозу.
Группа белков-транспортёров SWEET играет важную роль в переносе сахаров, выделении нектара и многих других процессах. Они обеспечивают введение и выведение сахаров из клеток.
Ареал Яблони домашней
Содержание Витаминов и Микроэлементов
В 100 г содержится:
| Витамины | Яблоко, свежее (% суточной дозы) |
| Витамин A | менее 1% |
| Витамин B1 | 1% |
| Витамин B2 | 2% |
| Витамин B3 | 1% |
| Витамин B5 | 1% |
| Витамин B6 | 3% |
| Витамин B9 | 1% |
| Витамин C | 5% |
| Витамин E | 1% |
| Витамин K | 2% |
| Минералы | Яблоко, свежее (% суточной дозы) |
| Кальций | 1% |
| Железо | 1% |
| Магний | 1% |
| Марганец | 2% |
| Фосфор | 2% |
| Калий | 2% |
| Натрий | 0% |
| Цинк | менее 1% |
| Селен | 0% |
| Медь | 3% |
Если вам есть что дополнить в статье — напишите это в комментариях.
